Arte en el Café Chiapaneco
Chiapas es el primer lugar en la Republica Mexicana en producción de café orgánico, tiene una superficie sembrada del 25% y el 40% de producción a nivel nacional. Son 88 municipios de la región quienes cosechan café, aquí te enlistamos algunos: San Cristóbal de Las Casas, Palenque, Comitán, Bochil, Tapachula, Copainalá, Ocosingo, entre otros.
El Café que se cultiva en Chiapas, es considerado un grano de excelencia en cuanto a su forma y textura, ya que hacen que la bebida tenga un buen cuerpo, aroma y color, esto se debe a que el estado posee suelos volcánicos y climas que se caracterizan por tener buena humedad durante todo el año.
Con denominación de origen, el Café Chiapaneco se ha vuelto reconocido además internacionalmente, entrado a estas esferas, en San Cristóbal de Las Casas debes atreverte a probar un “Café Late”, aquí hay que hacer un paréntesis ya que te explicaré que es el “Arte Late”, y es tan sencillo como la creación de diseños en la superficie de una café espresso aprovechando su espuma.
A los expertos encargados de este arte se les conoce como Baristas, son quienes se encargan de elaborar de manera correcta el Café Espresso, para que este tenga las condiciones necesarias para que el “Arte Late” aparezca. David Schomer fue el barista que trajo la técnica “Latte” a américa.
Schomer trabajó la técnica vertiendo leche al café espresso, de modo que se formaran remolinos, fue así que en 1989 perfeccionó el modelo de corazón, estableció de esta manera los principios básicos para la creación de figuras, dominar los patrones de su técnica permite dibujar figuras más complicadas.
La creación y perfección de esta técnica implica mucha disciplina y por supuesto creatividad, la intención de esta forma de arte es precisamente brindar aún más respeto al Café Espresso como representación culinaria atractiva para todo tipo de personas amantes o no del café.
La destreza, conocimientos, el manejo correcto no solo del café sino de las máquinas del café además de la emulsión de la leche, es un proceso que debe llevarse a cabo de manera adecuada ya que esto garantizará el éxito de la técnica y la sabrosura de la bebida.
Chiapas tiene uno de los mejores cafés del mundo, sumándole a esto la técnica del “Arte Late”, es algo que no debes perderte cuando decidas viajar a tan hermoso estado, existe además una agencia que puede ofertarte un taller en donde podrás aprender un poco más de fondo esta técnica, acompañado o acompañada de un barista experto y claro de un delicioso Café Chiapaneco hecho arte.
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